Receita autêntica de molho de carne italiano

"O verdadeiro molho bolonhesa" é talvez uma das receitas italianas mais conhecidas em todo o mundo. Originário de Bolonha, na Itália, este molho substancioso à base de carne é tradicionalmente cozido lentamente e generosamente servido sobre massa fresca. Cada casa italiana pode ter sua própria versão desta receita, mas aqui detalhamos um preparo autêntico deste prato de dar água na boca.

Ingredientes:

• 200g de carne moída
• 200g de carne de porco moída
• 100g de pancetta picada finamente
• 1 cenoura média picada finamente
• 1 talo de aipo picado finamente
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 200ml de vinho tinto seco
• 800g de tomates picados em lata
• 200ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Prepare a base: Comece aquecendo o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe até dourar levemente. Misture a cenoura picada finamente, o aipo, a cebola e o alho picado. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Agora, adicione a carne moída de carne bovina e suína. Cozinhe, pique e mexa até que a carne esteja dourada e esfarelada. Deglaceie a panela com o vinho tinto e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado. Por fim, misture os tomates em lata, o caldo de carne, a pasta de tomate, o orégano seco, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo, melhor. O molho deve ficar espesso e todos os sabores bem integrados.
2. Sirva e decore: Cozinhe a massa de sua preferência em água com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture a massa ao molho, permitindo que absorva os sabores. Sirva em pratos quentes, polvilhando com queijo parmesão ralado na hora. Por fim, decore com um raminho de manjericão fresco e um fio de azeite extravirgem. Bom apetite!

Dica:

O verdadeiro segredo para o Molho Bolonhesa perfeito está no cozimento longo e lento. Não tenha pressa e deixe o molho cozinhar em fogo baixo o máximo possível; isso permite que os sabores se aprofundem e se desenvolvam. Além disso, lembre-se de que este molho sempre fica mais saboroso no dia seguinte, então fique à vontade para prepará-lo um dia antes!