Originário da cidade de Königsberg (atual Kaliningrado), o Königsberger Klopse é um prato tradicional alemão adorado por gerações. Essas almôndegas de dar água na boca em um molho cremoso e picante oferecem uma mistura de sabores que o transportará direto para o coração da Alemanha. O prato leva o nome da cidade onde foi criado e agora se tornou um prato básico na culinária alemã. Perfeito para um jantar reconfortante, o Königsberger Klopse é um prato repleto de sabor que nunca deixa de agradar.
Ingredientes:
- 500g de vitela moída (alternativamente, você pode usar uma mistura de carne de porco e carne bovina)
- 1 cebola picada finamente
- 2 fatias de pão amanhecido, embebidas em leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 litro de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 limão, espremido
- 200ml de creme
Preparação:
- Prepare o Klopse: primeiro, em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o pão demolhado, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Depois que todos os ingredientes estiverem bem combinados, forme pequenas bolas do tamanho de uma bola de golfe.
- Cozinhe o Klopse: Em uma panela grande, leve o caldo de carne para ferver em fogo médio. Adicione as almôndegas, tomando cuidado para não encher demais a panela. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas.
- Prepare o molho: Enquanto os Klopse cozinham, prepare o molho. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha aos poucos, mexendo, até formar um roux. Assim que o roux estiver dourado, adicione lentamente 500 ml do caldo de carne das almôndegas. Deixe o molho ferver e adicione as alcaparras, o suco de limão e o creme de leite. Mantenha o molho aquecido até que os Klopse estejam prontos.
- Sirva e decore: Assim que os Klopse estiverem cozidos, retire-os cuidadosamente do caldo com uma escumadeira e coloque-os no molho. Mexa delicadamente para envolver os Klopse no molho. Sirva quente, com uma guarnição de salsa fresca e algumas batatas cozidas ou arroz à parte.
Dica:
Para um sabor ainda mais intenso, deixe o Klopse descansar no molho por algumas horas antes de servir. Isso permite que as almôndegas absorvam mais do molho delicioso. E lembre-se: este prato sempre fica mais saboroso no dia seguinte!
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