Descubra o sabor autêntico do Tirol: receita tradicional de Kaiserschmarrn - um tesouro da culinária Landgasthof

Originário da bela região do Tirol, na Áustria, o Kaiserschmarrn é uma sobremesa austríaca icônica, apreciada além-fronteiras. Esta panqueca grossa e fofa, desfiada, recebeu o nome do Imperador (Kaiser) Francisco José I, um apreciador assumido deste prato doce. Comumente apreciado como prato principal ou sobremesa na Áustria, Alemanha, Hungria e outras partes da Europa Central, o Kaiserschmarrn é uma delícia culinária apreciada por muitos.

Ingredientes:

• 125g de farinha de trigo
• 250ml de leite
• 4 ovos grandes
• 4 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de passas (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Compota de maçã ou compota de frutas vermelhas para servir

Preparação:

1. Prepare a base: Em uma tigela grande, misture a farinha, o leite, os ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea. Se usar, adicione as passas e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Após o período de descanso, aqueça metade da manteiga em uma frigideira grande antiaderente até derreter. Despeje a massa na frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos. Tome cuidado para não deixar a panqueca ficar muito escura. Vire a panqueca com uma espátula grande e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Usando dois garfos, rasgue a panqueca em pedaços pequenos e polvilhe o açúcar restante por cima. Cozinhe por mais um minuto, permitindo que o açúcar caramelize.
2. Sirva e decore: Sirva imediatamente, polvilhando generosamente o Kaiserschmarrn com açúcar de confeiteiro. Tradicionalmente, é apreciado com compota de maçã ou uma compota de frutas vermelhas. Alguns preferem com uma pitada de amêndoas torradas e picadas ou uma colherada de chantilly. Ajuste as coberturas ao seu gosto.

Dica:

Deixar as passas de molho no rum por cerca de 30 minutos antes de usar pode dar um toque delicioso de sabor ao seu Kaiserschmarrn. Para uma versão sem laticínios, substitua o leite por leite de amêndoas e use um substituto de manteiga sem laticínios.