Naanbrot, comumente conhecido como Naan, é um tipo de pão indiano fermentado, tradicionalmente preparado em um tandoor, ou forno cilíndrico de barro. Originário da Índia e da Ásia Central, é um alimento básico na culinária indiana e paquistanesa há séculos. Sua textura fofa única e sabor levemente ácido o tornam um acompanhamento adorado para praticamente qualquer refeição.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- ¾ xícara de água morna
- 3 xícaras de farinha de trigo
- ¼ xícara de iogurte natural
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 3-4 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) para pincelar
- Sementes de gergelim ou sementes de papoula para cobertura (opcional)
Preparação:
- Prepare a base: primeiro, dissolva o açúcar na água morna e adicione o fermento biológico seco. Deixe descansar até que a mistura comece a espumar, indicando que o fermento está ativo (cerca de 10 minutos). Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, o óleo e o iogurte. Adicione a mistura de fermento biológico e água e misture bem. Continue sovando a massa até que ela fique lisa e elástica (cerca de 10 a 15 minutos). Unte uma tigela grande com um pouco de óleo, coloque a massa nela e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, geralmente em torno de 1 a 2 horas.
- Prepare o Naan: Sove a massa e divida-a em 6 bolinhas de tamanhos iguais. Abra cada bolinha com um rolo de massa, criando um formato oval. Se desejar, polvilhe seus ingredientes favoritos (como sementes de gergelim ou papoula) por cima e role mais uma vez para pressioná-los na massa. Pré-aqueça o fogão ou a grelha antiaderente em fogo médio e cozinhe cada Naan até ver bolhas se formando na superfície. Vire o Naan e cozinhe o outro lado até dourar. Pincele cada Naan com ghee imediatamente após o cozimento para um acabamento brilhante e sabor extra.
- Sirva e decore: Sirva seu Naan quente, idealmente acompanhado de curry picante ou carnes grelhadas. Ele também é um delicioso wrap para legumes grelhados ou saladas.
Dica:
Se não conseguir consumir o Naan no mesmo dia, basta pincelá-lo com um pouco mais de ghee, embrulhá-lo em papel-alumínio e armazená-lo em temperatura ambiente. Ele se mantém fresco por aproximadamente 2 a 3 dias. Como alternativa, você também pode congelá-lo para uso futuro.
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