Receita deliciosa e autêntica de Spargelcremesuppe alemão: sopa cremosa de aspargos brancos que vai encantar seu paladar!

Originária da Alemanha, a Spargelcremesuppe, ou sopa cremosa de aspargos, é um prato popular na primavera. A textura cremosa e aveludada, aliada ao sabor fresco dos aspargos, a torna uma das favoritas em muitas casas. Tradicionalmente, é feita na época dos aspargos brancos, entre o final de abril e meados de junho, mas você também pode substituí-la por aspargos verdes.

Ingredientes:

500 gramas de aspargos brancos frescos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes
200 mililitros de creme de leite fresco
50 gramas de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca para decorar
Azeite extra virgem, para decorar

Preparação:

Prepare a base: primeiro, limpe os aspargos descascando-os de baixo para cima e retirando as pontas lenhosas. Corte os aspargos descascados em pedaços pequenos, descartando as pontas. Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem translúcidos. Adicione os aspargos picados à panela e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os aspargos ficarem macios.
Misture e bata: Usando um mixer de imersão ou um liquidificador comum, bata a sopa até obter um creme homogêneo. Se usar um liquidificador comum, lembre-se de bater em porções e tenha cuidado, pois a sopa estará quente. Depois de misturar bem, retorne a sopa para a panela e adicione o creme de leite. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Sirva e decore: Por fim, sirva a sopa em tigelas e decore com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de salsa fresca e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva bem quente com um pouco de pão crocante ao lado.

Dica:

Se for difícil encontrar aspargos brancos, os verdes podem ser um bom substituto. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento, pois os verdes tendem a cozinhar mais rápido. Além disso, se preferir uma textura mais grossa na sopa, reserve algumas pontas dos aspargos antes de bater e adicione-as de volta à sopa para dar um toque crocante.