Receita autêntica e fácil de seguir de Schwäbischer Spätzleteig: experimente o sabor delicioso da culinária alemã em casa

Schwäbischer Spätzleteig, ou Massa Spaetzle da Suábia, é um prato básico na Alemanha, especialmente na região da Suábia, de onde vem o nome. Este macarrão de ovos deliciosamente macio costuma ser acompanhado de carnes substanciosas ou simplesmente misturado com manteiga derretida e cebola para um lanche reconfortante. Embora o prato se chame Spätzle (que significa "pequenos pardais"), não se preocupe, isso se refere apenas ao seu formato único, que lembra pequenos pássaros. Com esta receita, você pode levar um pouco do sabor da comida tradicional da Suábia para a sua cozinha.

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional)
• 1 xícara de leite ou água

Preparação:

1. Prepare a base: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada (opcional). Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Quebre os ovos no buraco e misture-os à farinha. Adicione o leite ou a água aos poucos. Comece a mexer pelo meio da tigela, incorporando lentamente a farinha das paredes do buraco. Bata a massa até que comece a formar bolhas e adquira uma consistência espessa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
2. Molde os Spätzle: Ferva uma panela grande com água salgada. Usando uma máquina de fazer Spätzle ou uma peneira com furos grandes, pressione a massa pelos furos diretamente na água fervente. Ferva os Spätzle até que flutuem na superfície e, em seguida, retire-os com uma escumadeira. Lave os Spätzle em água fria.
3. Sirva e decore: Você pode simplesmente servir o Spätzle com um pouco de manteiga dourada e polvilhado com ervas frescas. No entanto, o Spätzle combina perfeitamente com pratos de carne, especialmente aqueles com molhos ricos, como Rouladen ou Sauerbraten. Não se esqueça de cobrir com cebolas fritas crocantes para um toque autêntico.

Dica:

É importante bater a massa até formar bolhas; isso garantirá que seu spaetzle fique leve e fofo. Além disso, você pode deixar a massa secar por algumas horas antes de cozinhar se quiser uma textura um pouco mais firme. E lembre-se: a prática leva à perfeição quando se trata de criar os "pardaiszinhos" perfeitos!