Lasanha Clássica – Delícia Italiana em Casa

A lasanha é um dos pratos mais conhecidos e adorados da culinária italiana. As origens desta caçarola substanciosa remontam à Roma Antiga, onde camadas de massa e molho de carne já eram servidas. No entanto, a lasanha moderna como a conhecemos hoje tem origem na região da Emília-Romanha, particularmente em Bolonha. Foi lá que se desenvolveu a clássica Lasanha à Bolonhesa, famosa por seu rico molho de carne e cremoso molho bechamel. A lasanha simboliza a hospitalidade italiana e é tradicionalmente servida em ocasiões especiais e em boa companhia.

Ingredientes:

Para o molho à bolonhesa:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (picada finamente)
• 2 dentes de alho (picados finamente)
• 2 cenouras (picadas finamente)
• 2 talos de aipo (picados finamente)
• 500 g de carne moída
• 100 ml de vinho tinto (opcional)
• 800 g de tomates picados (enlatados)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão (seco ou fresco picado)

Para o molho bechamel:

• 60 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 1 litro de leite
• Noz-moscada (a gosto)
• Sal e pimenta

Adicionalmente:

• 250 g de folhas de lasanha (não é necessário pré-cozimento)
• 150 g de parmesão (ralado na hora)
• 200 g de mussarela ralada

Preparação:

1. Prepare o molho à bolonhesa:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo em fogo médio por cerca de 5 minutos.
2. Adicione a carne moída e frite até dourar e ficar quebradiça.
3. Adicione o extrato de tomate e deixe assar por 2 minutos.
4. Deglaceie com vinho tinto e deixe reduzir um pouco (opcional).
5. Adicione os tomates picados, as folhas de louro, o açúcar, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão. Misture bem e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 45 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. Prepare o Molho Béchamel:

1. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Cozinhe o molho até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Camadas de lasanha:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior/inferior).
2. Unte uma assadeira. Espalhe uma camada de molho à bolonhesa no fundo.
3. Coloque uma camada de folhas de lasanha por cima e adicione um pouco de molho bechamel e parmesão.
4. Repita esse processo até acabarem todos os ingredientes. A camada final deve ser de molho bechamel e mussarela.

4. Assar:

1. Coloque a lasanha no forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos, até que o topo esteja dourado.
2. Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir para facilitar o corte.

Dica: A lasanha costuma ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se misturam perfeitamente. É melhor servida com uma salada verde fresca e um pouco de ciabatta.