Filettopf saboroso e suculento: seu guia definitivo para a receita secreta mais bem guardada da Alemanha

O filettopf surgiu nas cozinhas alemãs e é um prato adorado há gerações. Este ensopado de carne substancioso, frequentemente preparado com pedaços tenros de carne de porco ou bovina, é um acompanhamento perfeito para os meses mais frios, trazendo calor e conforto a cada garfada. Tradicionalmente, é cozido lentamente, permitindo que os sabores da carne e dos vegetais se infundam no molho, tornando-se uma refeição saborosa e saborosa para lembrar.

Ingredientes:

• 500 gramas de filé de porco ou de boi
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 500 gramas de vegetais mistos, como cenoura, aipo e alho-poró
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de amido de milho para engrossar

Preparação:

1. Prepare a base: Comece aquecendo o óleo de girassol em uma panela grande em fogo médio. Corte o filé de porco ou de boi em cubos e sele-os na panela até que fiquem com uma bela cor dourada em todos os lados. Depois de selado, retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos. Em seguida, adicione os vegetais mistos e cozinhe-os por alguns minutos até amolecerem. Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta e páprica, misturando bem com os vegetais. Retorne a carne para a panela e mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam revestidos uniformemente.
2. Prepare o ensopado: Despeje o caldo de carne ou de legumes, certificando-se de que todos os ingredientes estejam submersos. Deixe o ensopado ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, permitindo que a carne fique macia e os sabores se desenvolvam. Se achar que o molho precisa engrossar, misture o amido de milho com um pouco de água até formar uma pasta e adicione ao ensopado. Continue cozinhando em fogo baixo até atingir a consistência desejada.
3. Sirva e decore: O filé fica ótimo com purê de batatas ou arroz, mas você também pode apreciá-lo sozinho, com um pouco de pão crocante para absorver o caldo saboroso. Decore com ervas frescas, como salsa ou tomilho, antes de servir. Aproveite seu delicioso ensopado alemão caseiro.

Dica:

Para um Filettopf ainda mais saboroso, considere usar uma panela elétrica ou uma panela holandesa. Este método de cozimento lento permite que os sabores se misturem com o tempo, resultando em um sabor mais rico e complexo. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, pois os métodos de cozimento lento levam mais tempo do que os métodos tradicionais.