Ensopado de Feijão Preto Espanhol (Estofado de Frijoles Negros)

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão preto seco (ou 2 latas de feijão preto, lavado e escorrido)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada finamente
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate grande, picado
• 1 colher de chá de páprica defumada ( pimentão )
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de caldo de legumes ou água
• Coentro fresco ou salsa para decorar
• Fatias de limão para servir

Instruções:

1. Prepare o feijão :

   • Se usar feijão seco, lave-o e deixe-o de molho durante a noite e depois escorra. Se usar feijão enlatado, pule esta etapa.

2. Cozinhe o feijão :

   • Coloque o feijão demolhado em uma panela, cubra com água fresca, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até ficar macio. Escorra e reserve.

3. Refogue os vegetais :

   • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até amolecerem, cerca de 5 minutos.
   • Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

4. Crie o sabor :

   • Adicione o tomate picado, a páprica defumada, o cominho, o orégano e a folha de louro à panela. Misture bem e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até o tomate começar a desmanchar.

5. Cozinhe o ensopado :

   • Adicione o feijão preto cozido (ou o feijão enlatado) e o caldo de legumes à panela. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos para misturar os sabores. Adicione um pouco mais de caldo se ficar muito espesso.

6. Ajuste o tempero e sirva :

   • Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
   • Decore com coentro fresco ou salsa e sirva com fatias de limão ao lado.

Pontas:

• Sirva este ensopado com pão crocante ou com arroz para uma refeição completa.
• Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta verde picada junto com os outros temperos.

Este ensopado de feijão preto espanhol é substancioso, defumado e cheio de sabor — um prato reconfortante com um toque mediterrâneo!