Authentic Italian Spaghetti Carbonara Recipe: Creamy, Delightful & Easy to Make at Home

Authentisches italienisches Spaghetti Carbonara-Rezept: Cremig, köstlich und einfach zu Hause zuzubereiten

Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Rezept, das ursprünglich aus der Region Latium stammt. Es ist nach dem Carbonaro benannt, dem italienischen Wort für Köhler, da es aufgrund seines hohen Kaloriengehalts ein beliebtes Gericht unter den italienischen Köhlern war. Dieses beliebte Nudelgericht ist voller Geschmack und Einfachheit und verwendet Grundzutaten, um eine köstliche Kombination zu schaffen, die die Menschen von Italien träumen lässt.

Zutaten:

200 Gramm Spaghetti
100 Gramm Pancetta oder Guanciale (italienische gepökelte Schweinebacke)
2 große Eigelb
50 Gramm Pecorino Käse, frisch gerieben
50 Gramm Parmesankäse, frisch gerieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Basis vor: Bringen Sie zunächst einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und kochen Sie Ihre Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind. Schneiden Sie in der Zwischenzeit Ihren Pancetta in kleine Stücke und braten Sie sie in einer erhitzten, antihaftbeschichteten Bratpfanne (kein Öl erforderlich, das Pancetta-Fett erledigt die Arbeit), bis sie knusprig sind. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Pecorino und den Parmesan und würzen Sie sie mit etwas schwarzem Pfeffer. Wenn die Spaghetti fertig sind, etwas Nudelwasser auffangen, die Nudeln sofort abgießen und direkt mit dem gekochten Pancetta in die Pfanne geben. Herd ausschalten und alles schnell vermischen.
Servieren und garnieren: Gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über die Spaghetti und rühren Sie schnell um, damit sie durch die Hitze nicht gerinnen. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße aufzulockern und eine cremige und glänzende Konsistenz zu erhalten. Sofort servieren und großzügig mit einer weiteren Prise schwarzem Pfeffer und nach Belieben zusätzlichem Käse würzen.

Tipp:

Für eine cremigere Sauce können Sie etwas mehr Eigelb hinzufügen. Achten Sie darauf, die Eiermischung schnell umzurühren, damit sie nicht geronnen wird. Und denken Sie daran, dass echte Carbonara keine Sahne enthält. Die cremige Sauce besteht nur aus Eiern und Käse.