Vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne ist ein beliebtes Gericht, das seine Wurzeln in der traditionellen italienischen Küche hat. Dieses Gericht wird von Vegetariern und Gemüseliebhabern gleichermaßen geliebt und ist reichhaltig, herzhaft und voller Geschmack. Es vereint eine köstliche Kombination aus Vollkorn-Lasagneblättern, grünem Blattspinat, einer Mischung aus buntem Gemüse, Béchamelsauce und geschmolzenem Käse, der goldbraun gebacken wird.
Zutaten:
- 9 Vollkorn-Lasagneblätter
- 2 Tassen Frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Zucchini, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 2 Tassen geriebener Mozzarella
- 2 Tassen Tomatensoße
- 2 Tassen Béchamelsauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Bereiten Sie den Boden vor: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet und goldbraun ist. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu, darunter Spinat, Karotten, Zucchini und Paprika. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen. Kochen Sie die Lasagneblätter gemäß den Anweisungen auf der Packung, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite. Verteilen Sie in einer tiefen Auflaufform eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden. Legen Sie eine Schicht gekochter Lasagneblätter über die Sauce, gefolgt von einer Schicht gekochtem Gemüse, einer Schicht Tomatensauce und einer großzügigen Prise geriebenem Käse. Wiederholen Sie diese Schichten, bis alle Zutaten verwendet wurden, und beenden Sie mit einer Schicht Béchamelsauce, die mit geriebenem Käse bestreut ist.
- Servieren und garnieren: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen oder bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird. Nach Belieben mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren. Heiß mit knusprigem italienischem Brot oder einem einfachen grünen Salat servieren.
Tipp:
Für eine noch geschmackvollere Lasagne können Sie versuchen, das Gemüse zu rösten, bevor Sie es zur Lasagne geben. Dadurch bekommt es einen intensiveren Geschmack, der Ihre vegetarische Lasagne absolut unwiderstehlich macht. Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl wie Pilze oder Auberginen hinzufügen, um dieses Gericht noch nahrhafter zu machen.
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