Portugiesische Aletria (süßer Nudelpudding)

Aletria ist ein traditionelles portugiesisches süßes Nudelgericht, das oft als Dessert oder festlicher Leckerbissen serviert wird. Es wird aus dünnen Fadennudeln, Milch und Zucker hergestellt und mit Zimt und Zitrone gewürzt. So bereiten Sie dieses wohltuende und köstliche Gericht zu.

Zutaten:

• 200 g dünne Fadennudeln (oder Engelshaarnudeln)
• 1 Liter (4 Tassen) Vollmilch
• 1 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1 Zimtstange
• Schale von 1 Zitrone (oder Orange)
• 1 Prise Salz
• 2 große Eigelb
• Gemahlener Zimt zum Garnieren
• Optional: Rosinen oder gehackte Nüsse zum Garnieren

Anweisungen:

1. Die Nudeln kochen :

   • In einem großen Topf einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fadennudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die Milchmischung vor :

   • Mischen Sie im selben Topf Milch, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und eine Prise Salz. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht köchelt, dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst.

3. Fügen Sie die Nudeln hinzu :

   • Sobald die Milchmischung köchelt, geben Sie die abgetropften Nudeln in den Topf. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie alles etwa 5 Minuten lang kochen, damit die Nudeln die Milch und die Aromen aufnehmen können.

4. Mit Eigelb andicken :

   • Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe. Geben Sie unter ständigem Rühren langsam eine Kelle der heißen Nudelmischung zu den Eigelben (dieses Temperieren verhindert, dass die Eier gerinnen).
   • Die temperierte Eigelbmischung nach und nach wieder in den Topf mit den Nudeln geben. Unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eindickt.

5. Aufschlag :

   • Zimtstange und Zitronenschale aus dem Topf nehmen. Die Aletria auf eine Servierplatte oder in einzelne Schüsseln geben.
   • Etwas abkühlen lassen, dann mit Zimtpulver bestreuen und nach Belieben mit Rosinen oder Nüssen garnieren.

6. Kühlen oder warm servieren :

   • Aletria kann warm oder gekühlt serviert werden. Wenn Sie es kalt servieren, stellen Sie es vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank.

Tipps :

• Geschmacksvariationen : Experimentieren Sie mit den Aromen, indem Sie Vanilleextrakt oder Mandelextrakt hinzufügen.
• Serviervorschläge : Aletria kann pur serviert oder für zusätzliche Süße mit etwas Honig beträufelt werden.

Genießen Sie dieses traditionelle portugiesische Dessert, das sowohl wohltuend als auch köstlich ist!